Reaction Flavour
Reaction Flavour - Hương vị đột phá cho ngành thực phẩm
Khác với hương liệu truyền thống được tạo ra bằng cách chiết xuất hoặc pha trộn các hợp chất tạo mùi, Reaction Flavour là loại hương liệu được tạo ra thông qua phản ứng hóa học có kiểm soát giữa các amino acid, đường, và các hợp chất khác (như peptide, lipid, vitamin…). Quá trình này, thường được gọi là phản ứng Maillard, mô phỏng các phản ứng hóa học xảy ra trong quá trình nấu ăn tự nhiên, tạo ra những hương vị phức hợp, phong phú và gần gũi với hương vị tự nhiên.
Lợi ích của Reaction Flavours:
-
Hương vị độc đáo, khác biệt: Tạo lợi thế cạnh tranh, thu hút người tiêu dùng.
-
Hương vị ổn định: Khả năng chịu nhiệt và oxy hóa tốt, kéo dài thời gian sử dụng sản phẩm.
-
Giảm chi phí: Có thể thay thế một phần hoặc hoàn toàn hương liệu tự nhiên.
-
Đáp ứng xu hướng “natural”: Người tiêu dùng ngày càng ưa chuộng sản phẩm tự nhiên, Reaction Flavor đáp ứng được nhu cầu này vì sử dụng nguyên liệu tự nhiên và quy trình tạo hương mô phỏng tự nhiên.
Một vài ứng dụng của Reaction Flavours:
Thực phẩm chế biến sẵn
Reaction Flavor đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên hương vị hấp dẫn cho mì ăn liền, cháo ăn liền, súp đóng hộp,…
Thịt & Hải Sản chế biến
Reaction Flavor giúp tạo màu sắc và hương vị hấp dẫn cho các sản phẩm thịt nguội, xúc xích, cá viên chiên, chả giò,… Hương vị thịt nướng, hun khói,… được tạo ra một cách tự nhiên, an toàn và ổn định hơn so với phương pháp truyền thống.
Các loại nước sốt
Reaction Flavor giúp tạo nên hương vị đậm đà, tự nhiên cho hạt nêm, bột canh, nước mắm, tương ớt, sốt mayonnaise,… Công nghệ này giúp tái tạo hương vị phức hợp của các thành phần tự nhiên như thịt, cá, rau củ,…
